Découvrezla recette de Terrine de lapin à faire en 45 minutes. Ciselez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une gousse d'ail entière. Il faut que l'échalote sue mais ne colore pas.Placez le tout dans un bol, ajoutez le vin blanc et le cognac. Hachez les viande à l'aide d'un hachoir équipé Attentionde ne pas être au dessus de la limite de remplissage. Placer les bocaux dans un grand plat et le remplir à mi-hauteur d'eau, pour cuire les pâtés au bain marie. Mettre au four pour 1 heure de cuisson. Laisser refroidir. Terrinede lapin aux noisettes. Gaufres du Pas-de-Calais. Pommes au four façon mamie. Marquise au champagne. Poule au pot-au-feu (facile façon mamie) Terrine de lapin en conserve. Marquise au chocolat facile. Pâte à pizza façon 900gr de viande de sanglier (profitez-en pour utiliser les morceaux les moins bons) Préparation, trop facile : passer les viandes au hachoir, ajouter l’oeuf, la farine, l’assaisonnement, l’alcool, et mélanger tout ça avec les mains, bien intimement. Tapisser les terrines de morceaux de barde, et remplir de chair à pâté. Bienmalaxer à la main, goûter, ajuster si nécessaire. Étape 3 Mettre dans des pots en verre bien nettoyés, avec des caoutchousc neufs que vous aurez fait bouillir. Étape 4 Bien tasser, refermer, et mettre au four thermostat 2, pendant 2h30 pour 1 pot de 300g et 3h pour 1 pot de 500 g. m maya Note de l'auteur : « » C'est terminé ! Voicila recette du pâté de foie de porc en bocaux et stérilisé.Filmé de A à Z pour bien comprendre les étapes.Recette:1 kg de viande de porc (demandez à vot . i-Cook'inRecette créée le lundi 6 mai 2019 à 18h58Préparation kilogrammes de viande de sanglier500 grammes de gorge de porc500 grammes de foie de porc20 grammes d'sel3 grammes poivre5 grammes de 4 épices 60 grammes farine4 oeufs2 échalotes80 grammes de armagnac ou cognac30 grammes de rhum200 grammes lait2 gousses ail1Hacher la viande de sanglier par 300 g à la vitesse 8 et passer au turbo pendant 4 secondes deux fois. Faire de même avec la gorge et le foie. Mettre le tout dans un cul de poule et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger l'idéal c'est le mélange à mains nues. Remplir 8 bocaux de 350 ml, bien tasser pour qu'il n'y ait pas de bulles d' une feuille de laurierFermer hermétiquement en posant le caoutchouc nécessaire à la stérilisation puis laisser une nuit au réfrigérateur de façon à ce que la viande s'imprègne bien de tous les parfumsLe lendemain mettre les bocaux à four froid dans la lèche frite remplie d'eau, thermostat 120 chaleur l'on voit apparaître des petites bulles dans les bocaux début de l'ébullition compter 3h pour une parfaite stérilisationUne fois la cuisson terminée, laisser refroidir dans le la bonne étancheïté des bocaux, les ranger à l'endroit, dévérouillés, au frais et à l'abri de la lumière À la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur Étape 1Couper la viande le sauté, l'échine, la barde et les foies en morceaux de 1 à le hachoir appréciera mieux que des plus gros morceauxÉtape 2Une fois coupée, passer la viande au hachoir grosse grille.Étape 3Saler et poivrer la viande 4Mixer les échalotes, l'ail avec le persil. Puis ajouter un oeuf, et mixer. Ajouter le deuxième oeuf et mixer. Idem pour le troisième 5Ajouter ce mélange à la 6Ajouter le 7Bien mélanger le tout pour avoir une répartition homogène des 8Laisser au frais couvert de film étirable pendant une heure le temps de préparer les bocaux.Étape 9Remplir les bocaux les 350ml à joints sont une bonne taille pour cette recette en prenant soin de bien tasser le mélange avec une fourchette, de façon à chasser l'air dans le fond du 10Vous pouvez disposer une feuille de laurier au dessus du mélange dans les 11Ensuite placer les joints sur les bocaux, les fermer et les placer dans le 12Remplir d'eau avec au moins 7 à 8 cm au dessus des 13Mettre en route et attendre que l'eau soit à 100° 14Une fois à 100°C, compter 2h45 de cuisson en veillant à ce que la température de l'eau ne dépasse pas les 104-105°C et que les bocaux soient toujours recouverts d'eau si besoin, rajouter de l'eau préalablement chauffée.Étape 15Après 2h45 de cuisson, éteindre le feu, et laisser refroidir les bocaux dans l' 16Une fois froids, poser vos bocaux à l'endroit! sur un 17Vérifier la stérilisation en regardant que le joint colle bien le couvercle au de campagne en bocaux ConseilsD'une manière générale, en ce qui concerne les conserves de légumes, vous les laisserez toujours "cuire" entre 40 à 70 minutes. Tout dépend de leur temps de cuisson habituel. Il faut ensuite laisser refroidir dans le four porte fermée pendant une trentaine de minutes avant de stocker au cellier. Pour les fruits et les confitures, on préchauffe simplement le four avec de l'eau dans le lèche-frite. Quand elle commence à perler, on dispose les bocaux, on referme la porte et on éteint le thermostat. On les laisse refroidir à la chaleur résiduelle pendant 30 minutes. C'est prêt! J'ai été élevée par des grands-parents qui avaient beaucoup de lapins. Je les voyais naître, j'aidais mon grand-père à les nourrir et nous en mangions à toutes les sauces. Je n'ai donc jamais été atteinte du complexe de Bambi ! Quand mon grand-père décidait que c'était " le jour" où nous ferions du pâté.....C'était jour de fête ! Nous ressortions les terrines et nous passions la matinée à tout préparer. Mon grand-père tournait la manivelle du hache-viande pendant que j'y insérais les ingrédients. Cette recette m'a donc été transmise " visuellement " par mon grand-père. Il ne me l'a jamais écrite sur un papier....Il m'a juste donné des règles de base le poids du sel par rapport à la viande, faire revenir les oignons pour ne pas avoir de rototos qui sentent le pâté et ne surtout pas mettre les queues de persil car ce n'est pas digeste. J'ai donc perpétué la tradition avec mon fils de 3 ans, en lui donnant, au passage, un cours d'anatomie du lapin et j'ai ressorti les terrines de mon arrière grand-mère. Et ça donne cela 1 kg 500 de viande de lapin 1 kg de gorge de porc 4 oignons émincés 1 tête d'ail, pelée et dégermée 23 g de sel on compte 11 g par kilo de chair Poivre au moulin 1 bouquet de persil que les feuilles, ne surtout pas mettre les tiges 200 ml de vin blanc sec ou du Calvados Thym effeuillé Feuilles de laurier Faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver. Couper les viandes en lanières et réserver. Dans le hache-viande, passer les viandes, les oignons, l'ail et le persil en les intercalant. Mettre le hachis dans un grand saladier. Ajouter le sel, le poivre au goût , le thym et le vin blanc. Mélanger bien avec les mains. Mettre la préparation dans deux terrines, en bombant la viande sur le dessus. Déposer les feuilles de laurier. Couvrir des couvercles et cuire à four préchauffé à 350 F 180 C pendant 1 heure, puis enlever les couvercles et poursuivre la cuisson encore 1 heure. Sortir du four et laisser complètement refroidir sur le comptoir avant de réfrigérer. Une gelée se sera formée au fond de la terrine. Couper des tranches épaisses et les emballer dans de l'aluminium, puis dans un sac à congélation. Vous en aurez toujours d'avance en cas d'envie de manger du pâté de lapin . Imprimer la recette Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Terrine, pâté > Pâté de lapin marinéPour la marinade 20 g de sel 5 cuillères à caféEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 4 h 30 minPréparation3 hRepos-Cuisson1 h 30 minÉtape 1Dans un récipient mettre le vin blanc, le cognac, l'huile, l'oignon, l'échalote, la carotte en rondelles, l'ail, le clou de girofle, le thym, le laurier, l'estragon, le persil, le sel, le grain de poivre. Étape 2Désosser le lapin, détailler la chair du râble en filet. Les mettre dans la marinade avec le reste du lapin rognon, foie, échine de porc, lard, jambon. Ne pas mettre la tête du Lapin. Laisser macérer 24 h au frais. Étape 3Égoutter soigneusement la viande. Mettre le jambon de côtés et quelques filets de lapin. Hacher le reste en prenant la grosse grille du hachoir à viande. Taper la farce avec une spatule pour briser les nerfs de la chair. Vérifier l’assaisonnement. Étape 4Déposer les barbes de lard au fond de la terrine et les parois. Tasser en les mettent par couche farce, filets de chair de lapin, jambon en lanière, farce et déposer une tranche de barbe de lard. Étape 5Cuire au bain marie et thermostat 6 180°C, 1 h 15 terrine couverte puis 15 min non couvert. 1/1 heure après la sortie des terrine, tasser le pâté pour remonter la graisse. Étape 6Ne pas jeter les os de lapin, il faut les faire cuire a petit bouillon avec environ un bol d'eau, bouquet garnis oignon... Étape 7Pendant tout le temps que le lapin cuit dans le four, verser le bouillon sur le pâté a la sortie su four gelée.Étape 8Laisser terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pâté de lapin marinéMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres

paté de lapin en bocaux cuit au four