Commencezpar mélanger les œufs, l’eau, la farine d’amande, l’extrait de vanille et le sel dans un bol à l’aide d’un fouet. Préchauffer une poêle à feu moyen. Mettez du beurre sur la casserole et incorporez le mélange à cuire pendant environ 60 à 120 secondes ou jusqu’à ce que vous voyiez des bulles se former sur la crêpe. Fairechauffer une poêle antiadhésive et la huiler très légèrement à l'aide d'un papier Essuie-tout. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu'elle soit cuite d'un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les Ajoutezle beurre fondu et mélanger. Laissez la pâte reposer pendant au moins 2 heures (recommandation du chef car cela permet d’obtenir des crêpes plus moelleuses). Vous pouvez quand même faire vos crêpes sans laisser reposer la pâte! Cuire vos crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée. Astuce: toujours cuire ces crêpes Vouspouvez toujours utiliser une mouture fine, mais si vous voulez un café plus fort, vous pouvez utiliser une mouture plus fine. Ensuite, vous devez utiliser la bonne quantité de café. Une cuillère à café suffit généralement pour une tasse. Ensuite, vous devez ajouter de l’eau à Mettretous les ingrédients sauf l’eau dans votre robot à pétrir ou mélanger à la main. Pétrir et ajouter très progressivement l’eau pour obtenir une pâte humide mais non collante. Plus vous allez pétrir plus la pâte mouillera. Si elle devenait collante rajouter un peu de farine afin d’obtenir la bonne texture. Tagliatelle de Trèsbonne pâte à tartiner aux pistaches. Idéale au petit déjeuner ou au goûter. 11,70 € 150 g (78,00 € / kg) null. 0 0.0 100. Crème de noisette Pralus Cette crème est composée de noisettes et d'amandes. Idéal en tartine, sur du pain frais ou encore bien grillé! 13,95 € 250 g (55,80 € / kg) null. 0 0.0 100. Pâte à tartiner - Démoniaque Chapon Si cette pâte à tartiner . Rédigé par Isaure le 01/02/2019 Enfin la chandeleur ! Le jour où tout le monde fait des crêpes et les partage avec sa famille ou ses amis. Mais tu nes pas à l’abri de devoir en manger encore quelques jours… Sache en tout cas que si tu as eu la main un peu lourde sur la quantité d’ingrédients et que tu as déjà fait des crêpes pour un régiment, il est tout a fait possible de congeler la pâte à crêpes restante pour une prochaine fois. Au moins, ça t’évitera de te sentir coupable d’avoir englouti une montagne de crêpes, même si évidemment, c’était pour la bonne cause et ne pas les jeter. De même, si tu as des oeufs à consommer rapidement, tu peux les transformer en pâte à crêpes et congeler la pâte à crêpes pour une prochaine fois. Comment congeler la pâte à crêpes ?Pour congeler la pâte à crêpes restante, mets-la dans des bouteilles en plastique attention à ne pas remplir à ras-bord, puis place-la dans le congélateur. Pour la décongeler, il suffit de la laisser dans le réfrigérateur ou dans de l’eau chaude. Recette fruitée et antigaspi pour garnir les crêpes La chandeleur on adore et on l’attend toute l’année pour donner vie à nos imaginations les plus folles pour garnir les crêpes. Save Eat te propose cette fois-ci une recette fruitée et antigaspi de confiture de poires. On la sent déjà nous chatouiller les papilles !Cette recette a la particularité d’utiliser la peau de la poire, qui a d’ailleurs de nombreux bienfaits elle renforce le système immunitaire et stimule la matière grise. Confiture de poires à la vanille Ingrédients 10 personnes 1 kg de petites poires700 g de sucre cristal 25 cL d’eau1/2 citronzestes d’un demi citron1 gousse de vanille ou sucre vanillé Préparation Laver les poires, en gardant la peau. Les couper en deux. Retirer les pépins. Presser un citron. Verser le jus sur les poires coupées. Dans une cocotte verser l’eau, le jus de citron, son zeste et le sucre. Porter à ébullition. Remuer en faisant des mouvements avec la casserole. Après ébullition, faire 5 minutes. Ajouter les poires dans la casserole. Fendre la vanille en deux et gratter l’intérieur pour récuperer les grains de vanille. Ajouter également les grains et la gousse ou le sucre vanilléà. Faire cuire pendant 45 minutes environ. Retirer les deux bâtons de vanille à la fin de la cuisson. Verser dans des pots hermétiques et laisser refroidir à l’envers. Et voilà, ta confiture est prête pour garnir tes crêpes. Bonne dégustation ! Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir. SummaryArticle NamePeut-on congeler la pâte à crêpes ?DescriptionIl est tout a fait possible de congeler la pâte à crêpes. Save Eat te donne son astuce pour la congeler et une idée recette pour faire une super Save Eat Publisher NameSave Eat Publisher Logo Retrouve encore plus d'astuces et de recettes dans le livre de Save Eat Reçois toutes nos astuces anti-gaspi au fil des saisons A découvrir aussi ... l’eau rend la pâte plus légère et l’huile empêche les crêpes de coller entre elles. Pourquoi Faut-il faire reposer la pâte à crêpes ?Quelle température pour crêpe ?Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ?Est-ce que la pâte à crêpe se Congele ?Comment savoir si la pâte à crêpe est trop liquide ?Comment conserver Pancake maison ?Pourquoi la première crêpe est toujours ratée ? Pourquoi Faut-il faire reposer la pâte à crêpes ? En d’autres termes, il faut laisser gonfler l’amidon et absorber le liquide jusqu’à l’obtention d’une texture suffisamment épaisse, homogène et crémeuse. Ceci pourrait vous intéresser Quel sucre naturel pour confiture ? La texture idéale pour des crêpes ultra moelleuses ! Gardez en tête que plus la pâte aura été travaillée, plus le gluten aura été irrité. Pourquoi laisser reposer la pâte au réfrigérateur ? Alors laissez bien reposer la pâte une étape indispensable pour des crêpes ni trop élastiques ni trop cassantes. Pendant ce temps de repos, peu à peu une réaction chimique naturelle se produit. Les grains de farine absorbent le mélange liquide et l’amidon commence à gonfler pour former le réseau collant. Quand faire de la pâte à crêpes ? Habituellement, une heure de refroidissement suffit pour obtenir une belle pâte à crêpes. Articles en relation Tuto comment utiliser varoma thermomix Quelle est la meilleure levure Boulangere ? Comment réchauffer les crêpes Vonnassiennes ? Comment givre sucre autour d’un verre ? Comment transporter un gâteau de mariage en voiture ? Quelle température pour crêpe ? Plus la température de la crêpière est basse, plus la crêpe mettra de temps à cuire. Cette mijoteuse déshydrate la pâte et crée une texture de carton. Sur le même sujet Quel est le comportement d’un alcoolique ? Idéalement, réglez la température entre 200 et 220°C pour les galettes de blé puis entre 210 et 230°C pour les galettes de sarrasin. Comment faire pivoter une crêpe ? Comment faire des crêpes à la poêle ? Commencez par bien étaler la pâte dans le moule et tournez doucement le moule pour égaliser la pâte. Cuire environ 30 secondes et retourner la crêpe avec une spatule plate. Il est normal que la première crêpe colle et se perde. Entre chaque crêpe, pensez à ajouter une touche de beurre. Pourquoi il faut laisser reposer la pâte à crêpe ? Le reste de la pâte à crêpes D’un point de vue chimique, ce sont les protéines de blé gluténine et gliadine qui vont s’entremêler en gonflant. Le résultat sera des molécules plus solides et une masse plus molle. Ceci pourrait vous intéresser Comment conserver les vitamines des aliments ? Sans repos, la pâte à crêpes sera plus cassante. Comment reposer la pâte à crêpes ? Il est fortement recommandé de laisser reposer la pâte à crêpes 1 à 2 heures à température ambiante, afin qu’elle ne soit pas trop élastique. Gardez à l’esprit que plus la pâte est battue, plus il est important de se reposer longtemps. Pourquoi laisser la pâte à crêpes au réfrigérateur ? Laissez reposer la pâte à crêpes molle. Pendant ce temps de repos, une réaction chimique naturelle se produit peu à peu. Les grains de farine absorbent le mélange liquide et l’amidon commence à gonfler pour former le réseau collant. Est-ce que la pâte à crêpe se Congele ? Conservation de la galette de sarrasin / galettes Au congélateur vous pouvez également la congeler pendant une durée de 2 mois, toujours dans une bouteille en plastique. Lire aussi Quel minimum de sucre pour confiture ? Par contre, laissez décongeler la pâte à température ambiante, pensez donc à la sortir quelques heures avant. Comment congeler la pâte à crêpes ? Comment congeler la pâte à crêpes ? Pour congeler le reste de la pâte à crêpes, mettez-la dans des bouteilles en plastique attention à ne pas la remplir à ras bord, puis placez-la au congélateur. Pour le décongeler, il suffit de le laisser au réfrigérateur ou dans de l’eau chaude. Comment savoir si une pâte à crêpes est encore bonne ? Pour vous assurer que votre pâte à crêpes a la bonne consistance, il est conseillé de tremper votre louche dans la pâte une fois qu’elle est prête. Ensuite, nous retournons la louche et nous la passons avec le doigt. Si la trace du doigt est claire, la pâte à crêpes est prête. Comment savoir si la pâte à crêpe est trop liquide ? En matière de consistance, il est parfois difficile d’évaluer la texture de la pâte. On se souvient que si la masse est fluide comme l’eau, alors elle est trop liquide. A voir aussi Comment faire rôtir de la viande ? Si au contraire, il est épais comme une pâte à crêpes, il doit être détendu avec un peu de liquide. Pourquoi la pâte à crêpes colle-t-elle ? Si la pâte de vos crêpes colle, c’est bien une question de température la pâte qui sort du frigo et est immédiatement posée sur la plaque chauffante provoque un choc thermique ; alors compensez-le en augmentant la température du bilig ou prévoyez de sortir un peu votre pâte du réfrigérateur avant la cuisson. Que faire quand la pâte à crêpes est trop liquide ? Pas de panique, vous pouvez attraper le caramel et obtenir juste la bonne consistance. Tout d’abord, ajoutez un œuf et mélangez à nouveau votre pâte. En général, cela devrait être suffisant. Si elle est encore trop liquide malgré tout, ajoutez un peu de farine et mélangez bien. Comment conserver la pâte à crêpes ? Les crêpes de stockage au réfrigérateur sont traditionnellement faites avec du lait, du beurre et des œufs. Ainsi, votre pâte reste fraîche. Vous pouvez le conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Idéalement, versez-le dans une bouteille en plastique propre et fermez-le hermétiquement. Comment conserver Pancake maison ? Réfrigérer les crêpes dans les 2 heures suivant la cuisson. Lire aussi La meilleure maniere d’acheter le thermomix. Couvrir les crêpes de papier d’aluminium ou de pellicule plastique ou les conserver dans un récipient hermétique pour les empêcher de se dessécher. Les crêpes se congèlent-elles ? Pas de panique, vous pouvez congeler vos crêpes sans problème. Une fois cuits, laissez-les refroidir. Et je saute au congélateur ! Lorsque vous avez envie d’en manger quelques-uns, il vous suffit de les réchauffer environ 6 minutes au four à 180°C th. Comment réchauffer des crêpes ? Vous pouvez facilement faire les crêpes la veille et les réchauffer au micro-ondes si besoin 10 secondes à pleine puissance suffisent. Les crêpes se congèlent très bien fraîches. Comment savoir si une crêpe n’est plus bonne ? Si la pâte commence à avoir un goût aigre, elle n’est plus sûre à manger. Il peut aussi arriver que notre pâte à crêpes soit parfois trop liquide ou grumeleuse. Pourquoi la première crêpe est toujours ratée ? Pour qu’une crêpe cuise correctement, la poêle doit atteindre une température de 200°C. Si c’est moins, la crêpe va coller et si c’est plus, la crêpe va brûler. Lire aussi Comment perdre 5 kilos en 4 jours ? Du coup, on considère que la première galette sert à bien réguler la température. Comment faire la première crêpe ? Pourquoi la première crêpe colle toujours… et comment l’éviter… La poêle doit être à 200°C pour faire frire la pâte à crêpes. … Votre poêle doit être recouverte d’une fine pellicule d’huile de friture. … Le lait a tendance à coller aux crêpes. … L’erreur à ne pas commettre si la crêpe s’est collée lavez votre poêle. Comment ne pas rater votre première crêpe ? Verser la pâte à crêpes dans une poêle chaude est la meilleure façon de les gâter. C’est souvent la raison pour laquelle la première crêpe finit à la poubelle. Faites cuire vos crêpes à feu moyen, en ajustant la puissance de la plaque chauffante pour éviter que votre crêpe ne brûle ou ne paraisse trop pâle. Ceci pourrait vous intéresser – De plus, la pâte à crêpes a une texture plus légère avec de la bière. En fait, les pancakes à la bière profitent de la levure contenue dans la boisson pour rendre l’œuf un peu plus aéré et plus moelleux. Un vrai régal! Est-ce que la pâte à crêpe se garde ?Où laisser reposer la pâte à crêpe ?Comment faire réchauffer les crêpes ?Comment faire lever une pâte au frigo ?Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ? en vidéoComment garder les crêpes pour le lendemain ?Pourquoi laisser lever la pâte ?Est-ce que je peux congeler des crêpes ?Pourquoi laisser reposer la pâte à biscuit ? Est-ce que la pâte à crêpe se garde ? Conservation au réfrigérateur Les crêpes sont préparées avec du lait, du beurre et des œufs. Leur pâte peut donc être conservée au frais. Lire aussi Cocktail entreprise. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il est préférable de le verser dans une bouteille en plastique propre et de la fermer hermétiquement. Quand la pâte à crêpes sort-elle du frigo ? Combien de temps peut-on conserver la pâte à crêpes ? Idéalement réfrigéré jusqu’à 6 heures à 6 degrés, comme dans toutes les recettes à base d’œufs crus. Comment savoir si la pâte à crêpes est encore bonne ? Pour savoir si votre pâte est encore bonne, vous pouvez l’essayer. Si la pâte commence à devenir aigre, elle n’est plus propre à la consommation. Notre pâte à crêpes peut parfois être trop liquide ou grumeleuse. Comment conserver la pâte à crêpes ? Si vous souhaitez manger des pancakes le lendemain, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur. Pour éviter de changer de récipients, laissez la pâte dans votre bol et enveloppez-la dans un film plastique. Autres solutions utilisez un contenant hermétique ou placez-le dans une bouteille à pâtes en plastique. Articles en relation Pain mais Quel sont les meilleur champagne ? Où trouver de la bonne farine pour faire son pain ? Crepe qui colle Cocktail long island La pâte à crêpes doit-elle reposer à température ambiante ? Lire aussi Cocktail tom cruise. Si celle-ci est courte moins d’une heure, vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Pourquoi laisser la pâte au frigo ? Le repos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures fait perdre l’élasticité de la pâte, la rend plus facile à travailler et à étaler, et évite également que la pâte ne rétrécisse. Pour garder la pâte humide et sèche, enveloppez-la dans une pellicule plastique avant de la mettre au réfrigérateur. Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? Le reste de la masse de crêpe D’un point de vue chimique, ce sont les protéines de blé gluténine et gliadine qui vont se mélanger à l’inflammation. Le résultat sera des molécules plus fortes et une pâte plus lisse. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus cassante. Comment faire réchauffer les crêpes ? Faire chauffer les crêpes au four Dans ce cas, votre four est votre meilleur allié ! Placez les gâteaux au four sur une plaque résistante à la chaleur, puis couvrez de papier d’aluminium. Sur le même sujet Quel type de farine pour faire des baguettes ? Une heure avant l’arrivée des gourmands, lancez la cuisson pendant 30 minutes, Th. 4 120°C. Comment réchauffer des pancakes au micro-ondes ? Faire chauffer les pancakes au micro-onde Chauffer les pancakes un à un sur une assiette pour qu’ils ne collent pas entre eux. 20 secondes suffisent pour restituer toute la fraîcheur en moyenne. Vous pouvez badigeonner de beurre fondu par exemple. Comment faire chauffer des crêpes au sucre ? Placez la plaque de cuisson ou le moule dans un four froid. Allumez le four à 180°C. Lorsque le four atteint la température, allez-y, attendez encore quelques minutes et vos pancakes seront bien chauds et onctueux. Micro-ondes Après avoir plié en quatre, disposer en une seule couche sur une assiette. Comment faire lever une pâte au frigo ? 25-30 g de levure fraîche pour faire 500 g de farine couvrir d’un torchon et laisser pousser grossièrement. A voir aussi Cocktail get 27. 8 heures au frigo. Dans les deux cas, une fois la pâte levée, la terminer et la laisser lever légèrement une seconde fois à température ambiante. Pourquoi mettre la pâte au frigo ? Remettre la pâte au frigo lui permet de reposer plus de 15 minutes – mais au moins 30 minutes – il est préférable de détendre le gluten et de laisser refroidir la pâte. Un gâteau frais et silencieux a beaucoup plus de chances de conserver sa forme lorsqu’il est cuit au four. Comment faire une pâte qui sort du frigo ? Ramollir un ingrédient ou une préparation signifie fléchir, pétrir, tapoter ou ajouter un liquide. Ainsi, pour ramollir la masse courte qui sort du frigo, on la frappe avec un rouleau pour la ramollir sans la chauffer. Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ? en vidéo Comment garder les crêpes pour le lendemain ? Une fois les pancakes et les biscuits prêts, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. A voir aussi Pain jacquet. Pour éviter qu’ils ne se dessèchent et perdent leur moelleux et leur saveur, placez-les sur une assiette recouverte de papier. Comment sont conservées les crêpes ? Je pense qu’il suffit de l’envelopper dans du papier aluminium pour qu’il ne sèche pas et reste bien moelleux. Bon après-midi à vous. Bonjour Valériane, je pense qu’il suffit de l’envelopper dans du papier aluminium pour qu’elle ne se dessèche pas et reste bien moelleuse. Comment conserver les crêpes hors du réfrigérateur ? Lorsque vous mangez des crêpes, elles sont souvent déjà froides. Pour le maintenir au chaud, il suffit de le mettre directement au four à 30°C thermostat 1, recouvert de papier cuisson ou de papier aluminium et d’un bol. Pourquoi laisser lever la pâte ? Il donne au corps sa pâte, favorise l’élasticité, retient l’eau et donne à la croûte une belle couleur dorée, mais il faut éviter d’entrer en contact direct avec la levure. A voir aussi Cocktail 2 film. Lorsque la concentration est trop élevée, le sel annule l’action de la levure, et correctement dosé et dilué, il la régule. Pourquoi laisser la pâte à pain au réfrigérateur ? Si vous laissez votre pâte au réfrigérateur toute la nuit, vous ne devez la faire cuire que le lendemain. Remettez la pâte à température ambiante pendant que votre four préchauffe. Pourquoi laisse-t-on reposer la pâte ? Pourquoi est-il important de faire reposer la pâte ? Le spécialiste parle de Teigruhe ». D’une part, il sert à gonfler, c’est-à-dire à absorber l’eau, ce qui prend souvent plusieurs heures. Les pâtes sèchent considérablement tout au long du Teigruhe, mais ne se dessèchent pas. Est-ce que je peux congeler des crêpes ? Comme la pâte à crêpes, les crêpes cuites peuvent être congelées pour un plaisir ultérieur. Lire aussi Cocktail blue lagoon. Attendez que les pancakes refroidissent complètement et sortez un sac de congélation et du papier sulfurisé. Découpez du papier sulfurisé en plusieurs morceaux de la taille d’un sac, puis une crêpe sur une première feuille. Comment réchauffer des pancakes surgelés ? Réchauffer les pancakes au micro-ondes Placer les pancakes surgelés dans un plat allant au micro-ondes. Ne pas chauffer le micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Comment congeler des crêpes au jambon? Congeler et décongeler des crêpes Pour cela, empilez les crêpes, et assurez-vous que le papier ciré glisse entre les deux crêpes. En fait, avec la congélation, ils resteront ensemble. Dès que c’est fait, placez-le dans un récipient hermétiquement fermé hermétiquement fermé. Pourquoi laisser reposer la pâte à biscuit ? Laissez reposer la pâte Lorsque vous refroidissez la pâte, les protéines de la farine et les amidons commencent à décomposer la pâte, ce qui contribue à accélérer le processus de brunissement » lorsque vous mettez la pâte au four. Ceci pourrait vous intéresser Comment mesurer 7g de levure sèche ? Cela crée des biscuits avec une saveur riche, rappelant le caramel. Comment laisser reposer la pâte ? En règle générale, nous recommandons un minimum de 2 heures de repos pour éviter le côté élastique ou cassant de la pâte. Plus vous pétrissez et remuez la pâte, plus le temps de repos sera long, rendant le mélange plus souple. Pourquoi laisser la pâte au frigo ? dans le réfrigérateur. Cette opération est importante car elle va continuer à hydrater la pâte, le beurre développera tous ses parfums, la croissance sera plus lente et un meilleur développement. Le top des recettes en vidéo annabarcelone Membre Mega Génial Messages 1334 Inscription 08 déc. 2008 [1357] Re pâte feuilletée périmée Bonjour, ça ne sera pas du tout un risque pour personne. La seule chose est que peut être elle va être un peu moins elastique que quand elle est bien fraîche, et il s'arrive que, pendant sa manipulation en cru, elle se casse plus facilement. Il m'est arrivé aussi avec des pâtes avant la date de pérention, d'ailleurs, grrr. D'autre coté, ce n'est pas grave, tu peux re-unir les trous. En plus ta date limite est vraiment très proche, pas de problème alors! vas-y, sans peur ni craintes. Bonne année angèle007 Membre Mega Génial Messages 323194 Inscription 02 déc. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re pâte feuilletée périmée Messagepar angèle007 » 04 janv. 2012 [1041] Miroa oui tu peux, mais ne tarde pas à toi aussi angèle007 dilettante76 Membre Mega Génial Messages 2183 Inscription 11 mars 2007 [2132] Localisation seine maritime Re pâte feuilletée périmée Messagepar dilettante76 » 04 janv. 2012 [2153] test personnel, hier j'ai fait une tarte avec une pâte datée du 24/12, la tarte a "disparue" à 2 , et comme il m'en restait encore une à utiliser, cela a été fait cet aprem, et mon gourmand a trouvé qu'elle était meilleure, j'ai utilisé des corn flakes pour la rendre plus croustillante encore, voilà ma contribution, pour moi je n'ai pas paniqué, et je n'aime pas jeter quand je pense qu'il n'y a pas de risque pour nous MAP QUIGG BB1350 , BIFINETT KH2232 1cuve et les 2 petites, FAR Marie No annabarcelone Membre Mega Génial Messages 1334 Inscription 08 déc. 2008 [1357] Re pâte feuilletée périmée Messagepar annabarcelone » 04 janv. 2012 [2222] dilettante76 a écrit j'ai utilisé des corn flakes pour la rendre plus croustillante encoreWow, tu as melangé la pâte avec des cereales? ou tu l'as couverte avec eux? est-ce que tu peux l'expliquer un peu plus, s'il te plaît? il me semble une bonne idée, très originale. Merci. dilettante76 Membre Mega Génial Messages 2183 Inscription 11 mars 2007 [2132] Localisation seine maritime Re pâte feuilletée périmée Messagepar dilettante76 » 05 janv. 2012 [2215] oui je parsème des corn flakes sur le fond cette idée m'était venue pour finir un paquet que mes enfants avaient laissé chez moi, et je n'aime pas jeter alors j'avais essayé et c'est parfait, j'ai donné l'idée à une copine et elle en achète exprés A+ MAP QUIGG BB1350 , BIFINETT KH2232 1cuve et les 2 petites, FAR Marie No annabarcelone Membre Mega Génial Messages 1334 Inscription 08 déc. 2008 [1357] Re pâte feuilletée périmée Messagepar annabarcelone » 06 janv. 2012 [1046] Merci, et tu en mets combien environ? un poigné? tu "saupoudres" un ici et l'autre là ou alors tu faites carrement une couche qui couvre la pâte feuilletée? Merci encore dilettante76 Membre Mega Génial Messages 2183 Inscription 11 mars 2007 [2132] Localisation seine maritime Re pâte feuilletée périmée Messagepar dilettante76 » 06 janv. 2012 [1213] Anna j'en mets une poignée que je brise un peu dans ma main, et je saupoudre sur tout le fond de la pâte, je fais cela à " visto de naz ", je ne mesure pas exactement, et cela permet à la pâte de ne pas être détrempée par le jus des fruits par exemple. Voilà bonne journée MAP QUIGG BB1350 , BIFINETT KH2232 1cuve et les 2 petites, FAR Marie No dilettante76 Membre Mega Génial Messages 2183 Inscription 11 mars 2007 [2132] Localisation seine maritime Re pâte feuilletée périmée Messagepar dilettante76 » 12 janv. 2012 [2224] non mi-ange ce n'est pas l'idée du siècle, je n'en ai pas cette prétention, mais je recycle les restes, car les temps sont durs et ce n'est pas la peine de jeter quand on peut se régaler tout de même. J'ai cette réputation dans mon entourage d'avoir des idées en cuisine , jardin, et en bricolage, je pense que je tiens cela de mes parents qui ont connu les restrictions, eh oui je ne suis plus trés jeune et j'ai gardé ce que j'ai vu dans mon enfance. Voilà MAP QUIGG BB1350 , BIFINETT KH2232 1cuve et les 2 petites, FAR Marie No Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par laurenceg 12 oct. 2006 [1219] Dernier message par l'exilée 11 janv. 2007 [1946] Dernier message par caroline85 04 oct. 2009 [1132] Dernier message par douddette 21 févr. 2005 [0836] nouvelle recette 2021 crêpes sans oeufs et sans lactose Ma recette facile et rapide de pâte à crêpes facile à réaliser pour un résultat excellent. Elles sont légères, parfumées, bien dorées et peu sucrées ce qui permet de se rattraper sur la garniture . Je vous donne ci-dessous mes astuces pour bien les réussir. J’essaie de beurrer ma poêle toutes les 3 crêpes en général, et je les réserve sous une feuille de papier aluminium avant de les déguster, elles restent chaudes et moelleuses. Je vous propose aussi une super recette de gaufres légères et croustillantes, des crêpes roulées au nutella ou encore une version un peu plus riche mais franchement excellente de crêpes pour la chandeleur. Si vous êtes intrigués par la recette des crêpes Suzette, ou encore des crêpes Tiramisu, testez les ! Liste des ingrédients 250 g de farine tamisée ou fluide 4 oeufs 450 ml de lait légèrement tiède 2 c. à soupe de rhum ambré ou de fleur d'oranger, ou 1/2 verre de bière blonde 1 c. à soupe d' extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe de sucre 1 pincée de sel 50 g de beurre fondu Etapes de la recette Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède ça évite les grumeaux Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux Ajoutez la bière ou le rhum, ou encore l'eau de fleur d'oranger, la vanille et laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuse. Vous devriez obtenir entre 15 et 20 crêpes avec une poêle de 20 cm de diamètre. Astuces pour bien réussir vos crêpes de la chandeleur Comment obtenir des crêpes plus légères ? Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé T55 par de la fécule de maïs pour alléger la texture ma recommandation 200 g de farine + 50 g de fécule de maïs. De manière générale, vous pouvez mélanger différents types de farines, par exemple utiliser aussi une partie de farine de blé complète ou semi-complète pour apporter plus de fibres. L’ajout de bière blonde est intéressant et j’ai l’impression que cela allège aussi la texture des crêpes, mais cela reste facultatif. Sachez qu’avec la cuisson l’alcool s’évapore, il ne reste plus que l’arôme. Moi qui suis sensible à l’alcool je n’ai aucun soucis à déguster des crêpes à la bière ou au rhum ! Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. à soupe de cointreau, calvados, cidre, sirop de rhum non alcoolisé, ou safran infusé dans le lait ! Comment obtenir des crêpes bien parfumées ? L’astuce consiste à faire infuser une gousse de vanille fendue dans le lait que le porter à ébullition. Ensuite laissez tiédir 15 minutes et utilisez le lait tiède au bon goût de vanille dans la recette La bière rend les crêpes plus légères je trouve, en leur donnant un petit goût sympa. Mais à choisir je préfère mettre une cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange. Pensez aussi à la fève tonka qui peut être agréable dans la pâte à crêpes 3 idées de présentation des crêpes Comment obtenir la texture idéale ? Pourquoi laisser reposer la pâte? Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes à température ambiante, la texture est plus onctueuse, moins liquide, et s’étale mieux elle nappe bien la poêle. Certains ont commenté en disant que reposer la pâte toute une nuit au frigo filmez la avec du film alimentaire alors, donnait des crêpes plus moelleuses encore ! Pourquoi faire chauffer le lait ? Si vous utilisez du lait légèrement tiède, d’une part vous faciliterez la dissolution de la farine et de la facule de maïs, donc pas de grumeaux, et d’autre part, vous réduisez le temps de repos de moitié Conseils de cuisson La poêle doit être bien chaude et légèrement beurrée pour cuire la première crêpe, sinon on la rate souvent ! Utilisez un petit bol avec du beurre fondu et trempez-y une petite boule de papier essuie-tout ou de coton que vous utiliserez pour graisser la poêle entre chaque crêpe, ainsi on en mets moins et c’est plus propre Comment servir ses crêpes ? Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s’offrent à vous pour présenter vos crêpes. Mes idées recettes préférées les aumônières de crêpes façon tiramisu, les crêpes suzettes, ou encore les crêpes roulées à la pâte à tartiner ! Une variante sympa, les crêpes roulées au chocolat, regardez Et en version salé ? En général, les crêpes salées galettes de sarrasin, se réalisent avec de la farine de blé noir », autrement appelé sarrasin. Il faut savoir que le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleur qui ne contient pas de gluten, et qui est riche en protéines. Toutefois, on peut utiliser la recette de pâte à crêpes classique ci-dessus pour faire des crêpes salées, rien ne l’interdit ! Dans ce cas, je vous conseille de ne pas mettre se sucre, vanille et rhum. Elles seront plus neutres en goût. Quelques idées de version salée Garnies de béchamel, jambon ou blanc de poulet, et fromage râpé. Faites les alors chauffer un micro-ondes ou gratiner au four 5 minutes à 180°C pour que le fromage fonde bien Garnies d’une fondue de poireaux et de saumon cuit ou fumé Crêpes garnies à la pomme de terre cuite et coupées en petits cubes, reblochon ou fromage à raclette, et lardons ou bacon Crêpes au fromage de chèvre, miel et amandes effilées grillées… Regarder la recette expliquée en vidéo

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